求教蕨菜返绿的问题
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求教蕨菜返绿的问题

我的返绿是这样做的；水PH值2-3，温度70-80度，水：蕨菜=100：35，用葡萄糖酸铜和乳酸锌，1公斤水加葡萄糖酸铜1克，乳酸锌0.5克。返绿效果不是很好，绿的不够新鲜。以前试过用高浓度酸水来煮铜块，然后煮过铜的酸水拿来浸泡蕨菜，棕叶等效果很好。不知哪里出了问题，请各位赐教。 展开全部∨ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
八月，食品检测员及主管 2019-05-23回答
以前好咸都用乙酸铜、乙酸锌的。
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作怪，生产供应链主管 2019-05-23回答
问题是硫酸亚铁有没有食用级的，我用的葡萄糖酸铜和乳酸锌都是营养保健品
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