求助，和面机和面问题。

水量增加，夏天和冬天比例不一样的

提高和面加水温度

水温很关键，适当提高下温度。你用温水和好面后，面团温度是多少度。本身面团温度不高的话，对醒发也有影响 。

首先天气冷,相关原辅料的温度偏低,可通过延长打面的时间提高面团温度,另外最好用一个恒温房保管面团保证其醒面效果(恒温根据你面团要求温度定)!

和低筋配比试试？

时间再早点和面，延长醒面时间。

一个醒发箱搞定

面筋筋度大，可以考虑把加水量加大点。

还有你那里温度多少？