求助，公司生产的风味酱颜色非常不稳定。
大家好，我的产品在车间生产颜色非常的不稳定， 经常是一个批次一个颜色，工艺上我已经控制的非常严格，我怀疑是配方的问题，请大家帮我分析下。情况大致如下：1.配方中香醋的含量大约占40%，味精含量也非常高，大约占到25%，PH3.9，食盐含量是12%。2。工艺是投料-升温-灭菌-降温-严格保持35-38度灌装。但是38度时颜色明显深，35度的明显浅了。我公司别的产品不会有这么明显的差异。 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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各位同学别瞎找原因了，酱里的蛋白自身的羟胺反应，颜色会加深的，时间长了变黑暗！
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加点色素进去
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