求助：如何降低面团粘
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求助：如何降低面团粘性？增加工作度？

厂里生产木薯淀粉类生面团食品（类似汤圆），但为了避免生面团食品成型后易碎裂的问题，所以想使用蒸链机在搅拌面团时提高面团熟度，但面团熟度增加后相对也会产生比较大的粘性，一方面不好从蒸链机取出，另一方面取出后的面团会太软且太黏，不利后续放入成型机中成型。求教各位专业人士有什么好的办法改善粘性高的问题？感激不尽！ 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
七秒重约L，高级销售工程师 2019-05-24回答
加点乙酰化的淀粉混合试试
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