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求助几道fsms考试题1、 冷藏可以抑制微生物,但是不可以抑制酶。这句话对不对,能不能给解释一下。2、企业具有四大车间,预处理车间、脆制车间、熟制车间、包装车间,可以认为该企业采取了( ) 原则进行了空间的布置。工艺专业化,设备专业化,对象专业化还是三个都是。对于与这三种布置原则谁能给解释一下,并且还有哪些原则。3、食品安全管理体系第三方审核的准则是GB/T22000-2006 。这句话对不对,要是不对给个解释。希望大家能讨论一下,解除我的疑惑。
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1 回答 · 5 关注
共1个回答
浅忆君,研发工程师
2019-05-24回答
首先对于第一道题,冷藏是不是影响了酶活性。我查到的信息是低温影响了分子的活动,我认为只是影响分子的活动并没有影响酶本身的活性,不知道对不对。
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