求助四川凉糕粉的主要
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求助四川凉糕粉的主要配料

最近在做四川凉糕粉，用网购的大米粉做不成，碱的量为1%，但是做出的凉糕不凝固，有没有大神了解的？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
旺旺仙贝，产品经理 2019-05-24回答
怎么会不凝固？
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八点半的星光，食品采购 2019-05-24回答
把米浆烧开，然后加碱溶液，再烧开，冷却。我家里就这样做的，不过用的自家大米磨浆做的
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