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求助酱卤制品的香精加入问题

准备作酱卤制品,从网上搜了很多资料,但还是不明白,求内行帮忙，下面这些东西在什么时候加入:1、磷酸盐是碱性,腌制时加入，乙基麦芽酚是酸性，也是腌制时加入？还是其他时候加入？2、作头香用的香精（是粉末香精还是其他的？）何时加入（有说出锅前15分钟加）？3、增加口感的酵母抽取物何时加入（有说出锅前30分钟加）？4、留香的骨髓浸膏何时加入（有说出锅前30分钟加）5、很多经过复配的肉宝王之类的东西何时加入（有说出锅前30分钟加）3-5好象是浸泡入味？非常感谢展开全部∨ 0 回答 · 5 关注