求助榨菜发黑的问题原因
各位大神，我们的榨菜在做出来的时候风味和颜色都很正常，但是大概过了两个月之后颜色变黑活着变白了，然后原来的添加进去的味道了没有了，反而有点儿发酵了，虽然没有胀袋，但是有明显发酵的酱香风味了。很头疼，不知道怎么做，求大神支支招，不胜感激。 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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你说的这问题，一、你用的包装是透明袋吧，透明袋在护色方面效果很差；二、产品含水量很高，在加工脱水期间控制水分；三、原料加工过程应该很简单，原料没做好，后期加工过程中随便怎么弄，都没效果的。
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还有可能重金属超标。
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