热链食品技术知识

哪位大神有热链食品相关技术知识或相关信息的？帮忙。谢谢！

热链食品是把食物烧熟后置于保温或加热设施中保存，食品中心温度不得小于60℃，并要求在食品加工、食品储存、出库运输、配送任何一个环节食品中心温度始终保持在60℃以上，直至食用前都得保证达到这个温度要求。从加工及保藏技术来看，由于种种冷杀菌技术尚未成熟与普遍，如采用全程60℃以上热链保藏，运送成本高且难普及。因此，国内配餐企业大多采用冷链食品工艺，配以全程冷链的手段，保证食品新鲜度和品质状态，食品安全系数也大大提高。

生活中确实也很少见到热链食品，运输成本比冷链高吧？