如何解决高温豆奶的悬
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如何解决高温豆奶的悬浮

刚接手一个高温豆奶产品,采用直接加入豆粉煮料的方式,均质(25-30MPa),高温杀菌121度,20分钟,但每次出来,底下铺满一层粉粒状的沉淀,到底是怎么回事?我尝试加大黄原胶的量,但除了口感变稠外,没什么变化 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
沉淀是什么颜色的?
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你当黄原胶万能的啊。
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杀完菌有两种情况:一种是粉粒状沉淀,聚集在瓶底(玻璃瓶)形成白色圈圈;第二种是瓶底出现透明圆圈,轻轻晃动,随着液体移动。第二种是我加大黄原胶出现的情况,我怀疑是胶体量多了形成沉淀。
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