如何降低蛋糕的水分和水活度

这海绵蛋糕成本够高的了！尽可能降低成品中游离水，以结合水方式存在。该煮煮下，该化的化了。。。

呵呵，料多了！不合算的！主要从这方面考虑：1、物料配比2.烘烤工艺要求3原料控制4、加工环境

物料配比，控制比重，烤炉温度等。

工艺上着手啊增加烘烤温度、时间什么的 降低水分含量 降低水分活度的话 要看你本身水分含量是游离水还是结合水了

这是什么，复合化工产品？