如何连续式制作海绵蛋
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如何连续式制作海绵蛋糕

朋友在制作海绵蛋糕，代他请教各位大师。按1步打发法制作海绵蛋糕。蛋、糖、面粉的比例是2:1:1，然后加入蛋比例5%的蛋糕油，高速打发7分钟，最好得到面糊比重为0.63，烤出的蛋糕像还是不够蓬松，组织密实缺乏海绵的松软和蓬松。烤箱是家用的，不是专业的烤箱。烘烤条件是185度，30分钟。请问这是什么问题？我们希望可以连续式生产的工艺。不希望用全蛋打发法。 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
芳缘，食品检测组长 2019-05-25回答
一步打发法是把所有物料同时放在一起搅打吗？
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