如何控制大肠菌群的繁殖

我们公司和你们的状况一样的就是大肠唉不知道你们有没有冷却啊切片啊这些环节啊？工人的二次污染也是很麻烦的

是吗我们现在也用了一家杭州公司的食品消毒剂但是效果不是很明显

提高温度或时间会影响产品品质，原料、辅料的前期清洗消毒我们也都有做，因原料是生制品，我们对原料做过检测，生制品本来国家标准要求就低，但是对我们再加工生产来说，原料本身的微生物指标就不能被我们接受，在无法控制原料前期微生物指标的情况下，我们只能对后期处理加工中来控制微生物指标，原料肉是冻品，我们对解冻程度也有要求，需要在半解冻状态下用于生产加工，因此也不能对原料本身进行消毒浸泡等操作。正是头痛的大肠菌群问题啊，但奇怪的是菌落总数却不高，还在标准之内，有没有其它针对大肠菌群的好的杀菌方法吗？谢谢斑竹

可以考虑用栅栏技术。

包材，仓库的环境与温度。很多因素。

加强前期滴清洗和消毒，可以减少微生物负荷，也许对你有帮助！ 另外可以考虑升高温度延长灭菌时间啊

人员卫生，洗手间与车间距离多少？