如何填写关键控制点记录
坛子里的各位大虾，如题。例如，生食水产品关键控制环节为原料验收及处理、调味腌制、贮藏三个，原料验收肯定是要新鲜不腐，但究竟如何表达才能完善？原料处理，又该如何表达？调味腌制，是不是将加多少比例料及腌制多长时间记录就可以了？贮藏是不是将冷库的温度记录就可以了？麻烦能详细得回复一下，不甚感激！ 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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你是在搞生产许可材料还是在搞HACCP材料？
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按照HACCP要求建立的关键控制点，包括监控方法，频率，进行记录就行。
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