求助大神！蛋糕坯中心烘烤不完全 始终有部分是生的！
初入烘焙行业，如题采用充气打发机打发蛋清，搅拌面糊后混合出料，面料也基本符合技术师傅的要求，再用隧道炉烘烤（有三个温区），怎么调面火、底火、烘烤时间，坯子中间部分始终都有点生，配方也试着改了几次也没有很大的效果，各位大能有没有好的意见给小弟支支招，看看哪里有问题 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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用微波炉烤
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有没有外部烤糊了, 内部还生的呢?蛋糕很难出这种情况的,馒头还有可能. unless 1, 搅拌不均匀. 2, 底火加的不够, 上火加的太快.
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怎么会这样？降低温度延长时间也不行吗？
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这个是个经验活，打蛋时候的粘度，水分比例，和烘焙时候的火 有很大关系的，经验丰富的操作人员会对温度略作调整的
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中心开花地孰的了
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