如何让熏制的食品第二天变色慢

高温熏，十几秒就出锅。

水分流失会影响色泽。

刚刚烟熏过的东西，因为温度高，内部水分还没挥发，所以色泽轻。两种解决办法，一，烟熏的时候，温度尽量低，适当提高相对湿度，减少烟熏时间。二，烟熏之后，控制好贮存温度与湿度。

产品水分要考虑，烘制时间？抗氧化剂。