如何延长食品保质期？（广东凉粉，又称仙人粄）
大家好，请问下我现在想做款食品，想把它做成包装的，食品属于广东的凉粉，又称仙人粄，但是本人之前没做过食品行业，如何延长保质期？要添加什么东西？或者应该找什么单位之类的合作研发产品呢？有知道的大神，麻烦指点指点，谢谢啦 1 回答 · 3 关注共1个回答
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保质期的长短最大的影响因素是产品自身的特性。延长产品保质期需考虑两个方面：1减少产品的微生物污染；2控制产品的理化反应。可以从原料、生产过程、灭菌、包装、保存等方面控制。影响因素包括产品的水分活度、酶、含糖（盐）量等；环境的光照、温度、气压等；防腐剂、包装材料、灭菌效果……添加的无非就是原辅料和食品添加剂嘛
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