散装熟食问题
依据GB/T23586，散装酱卤肉制品出厂检验项目为感官要求，其他指标（水分、食盐、蛋白质、菌落总数、大肠菌群）要求检验频率为不少于7天一次。也就是说散装产品不用每批次发货都检验理化及微生物指标，生产后可当天发往市场进行销售。即产品出厂会在理化及微生物检验之前。当有哪一次产品已经出厂销售了，产品都已经到消费者的肚子里面去了之后，但那一批次的产品2~4天后的检测结果出来微生物指标不合格怎么办？ 展开全部∨ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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检验不及格，一般第一次就回发整改通知书，然后勒令整改，然后约时间重新抽样，假如抽样不集合，依然细菌超标的话，就会罚款。熟食细菌超标好像是发一万元，没记错的话。碟子和筷子好像是一千元。其实抽样的时候，戴好口罩手套，而且拿的样品都是刚出炉的，基本都不会出现细菌超标的情况的。PS.散装熟食假如在2小时内没有出售的完~~~基本可以肯定是100%细菌超标~~假如质检或者工商部门在你们的店抽样，我感保证基本都是不及格的。熟食细菌超标基本都已经是常态了。
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我觉得市面上的一些熟食不止是两个小时，一些生意不好的可能有一天以上的吧，那还会管细菌不细菌，只会管到底有没有亏掉
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只能祈求上天保佑了。。。。哎
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所以，2小时后的熟食在销售之前必须回锅
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