上彩装与添加的区别
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上彩装与添加的区别

GB2760中对糕点类食品添加色素的规定基本都是上彩装,向大家讨教一下:清明团子或者绿豆糕中添加的绿色素属于是上彩装吗?如果不算,难道是违规使用? 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
咋那么冷清,没有筒子进来赐教,是问题太小,不值得解决?
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我也对这个问题很困惑啊。那么彩色的糕点、还有馅料之类的都不算上彩妆了?很多色素都不能用?
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是啊,我也觉得困惑,
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这个应该已经属添加了吧,上彩妆只是装饰,如裱花蛋糕的彩装,但是蛋胚是不能添加的。
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绿豆糕中加绿色素就不是上彩妆的添加了,上彩妆,比如你在绿豆糕中间点缀的加一点红色,这个可以称为上彩妆
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