沙琪玛为何容易松散

原因有：1、糖的敖制火候没有掌握好。2、是否饴糖量加够。3、糖浆和坯条的比例问题

面粉的面筋不够,增筋的

应该是糖的问题。

糖有问题，可以添加一些提高粘度的饴糖。

可能是你糖浆的问题在你糖浆的配方里加上一定比例的饴糖,就可以改善

应该是糖浆的制作工艺和配方出了问题。

用的糖浆少了也会散的,没有那么复杂

可能是糖浆出问题了，加一点粘度高的糖

沙琪玛中要添加谷沅粉吗？起什么作用？添加量是多少？

糖浆的粘结力不够吧？