生抽和老抽
最近看贴子说:老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油我就觉得很奇怪咯,都说生抽和老抽的不同处就是生抽味道比较咸,老抽颜色深,我就不明白了,既然老抽是在生抽的基础上晾晒出来的,为什么老抽味道去不及生抽的重呢? 展开全部∨ 7 回答 · 4 关注共7个回答
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太感谢了~~~~这个问题我想了很久了~~~
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生抽和老抽好象要从生产工艺上区分.
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老抽的味道没有生抽好
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向各位调味品的筒子学习！
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那是你所看到的老抽是假的老抽,是用生抽加上过量的糖蜜之类的东西调配的,所以酱香风味很差,有很大的焦糖气味,真正的老抽是有浓郁的酱香酯香气而且体浓色红.
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老抽上色，生抽调味，它们生产工艺的不同决定效果上的区别
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那老抽为什么不如生抽咸呢?
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