什么原材料可以使蛋糕烘烤后颜色白一点

重油海绵？看看你的油脂的颜色，有的酥油颜色很黄，这也是要考虑的，油的使用量也占一点因素。还有鸡蛋，应该用的是全蛋吧？如果可以的话增大蛋清减少蛋黄用量。不要使用葡萄糖类的单糖低筋面粉也可以比较一下，有的面粉不好出来是发灰的颜色。

胶跟淀粉必须要用？最早做蛋糕就是鸡蛋+糖+面粉吧？蛋糕上色的主要是糖的美拉德反应以及鸡蛋的颜色，胶和淀粉会上色吗？

不要迷信加什么添加剂。

可以减少白糖添加量，不加葡萄糖和果葡糖浆一类容易上色的单糖，适量添加一些不容易上色的糖醇类，另外可以用一部分蛋白替换全蛋，蛋黄多了颜色也不会白的！