食品安全管理体系22000 显著危害的判断

异物不能简单的就归为一类，要从生产中发现过的异物进行细分，细分之后你就可以发现好判断了。我以前做脱水蔬菜包危害分析的时候例举的异物：头发、石子、木刺、塑料纤维、草梗、草籽、金属异物（金属屑、金属碎片）、蚊蝇、包膜碎片、一次性塑料手套碎片，然后针对每种异物进行分析。

你们没请人来过体系吗？这个有风险矩阵图来判断的。

过敏原可以作为危害识别出来，但是通过上面的控制可以消除危害，不需要进行下一步的危害分析与控制措施。

我看很多人对危害分析陷入一种看什么都是严重危害的分析中了。其实很多看上去是严重危害的情况都是属于可以在GMP管理中消除危害的，举个例子：人员手部有致病菌污染，可以造成死亡，是严重危害，但是你要从产品检验结果的致病菌水平、日常洗手消毒情况、客诉情况来看是没有发生这个危害的，如果真的发生了就说明你的GMP管理不到位，有缺失，你把这个列入CCP实际上就是告诉审核员你的日常GMP管理很差。