食品从业人员要不要戴手套操作，有没有具体的要求？

个别工序不带

看什么产品什么工序了

一般前处理阶段不需要，包装阶段一般需要，但是具体看产品类型

戴或者不戴主要是看会不会产生交叉污染。对于没有直接跟原料、产品接触的岗位，肯定可以不戴。会跟原料接触的就要看工序是不是适合戴手套操作，合适的戴，不合适的就加强清洗消毒了。

不一定要戴吧，我以前做串类产品，戴手套不好干活，破损后还容易造成异物，最后还是不戴手套了，不过消毒频率加大，出口多年，基本没有微生物超标现象。

工作服的袖子可不可以挽起来呢？