食品厂对刀具的选择有相关的规范吗？

不允许 易折断 掉入产品 伤害工人

当然有清洁消毒要求，比如猪屠宰车间使用的道具，一个操作工配备两把道具，将不使用的道具放置在82度以上的热水中进行消毒，每头猪进行更换一次道具。关键看道具在车间是如何使用的，才能制定合理的清洁、消毒标准。