食品的风险的源头是什么？
我们常遇到这样的问题，在生产过程中严格按照国家食品添加剂卫生标准控制使用添加剂，但有时产品检测中发现添加剂超标准，比如说，熏煮香肠制品生产，所有的添加剂都是严格控制和添加量，不使用苯甲酸，但出现检出苯甲酸，不使用山梨酸钾 ，山梨酸钾检出0.132g/kg.据说，有人在猪后腿肉中检出山梨酸钾检出0.069g/kg.推断出是猪在食用了含山梨酸钾的饲料造成的。食品的安全，生产加工厂可以按照国家食品添加剂卫生标准控制使用添加剂，但原料肉携带的如何控制呢？养殖的也无法控制种植的，比如农残。看来只有实行种植养殖一体化才能控制食品的安全。 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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源头还是在人。种植的人，养殖的人，流通的人，收购的人，加工的人，贩卖的人，买的人。
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我们的人怎样才能被有效的规范行为,出现问题怎样才能有效追溯,这些要跟国际上先进的地方好好.
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