食品干硬怎么解决?

我们厂是加工香菇的,为增加保质期要烘干水分(成品含水量为18%左右),但香菇烘干后会变硬,口感不好.我想请问有没有什么方法可以在不增加含水量的前提下保持香菇的柔软和韧性. 3 回答 · 2 关注

共3个回答

溫度の微笑，食品开发员 2019-05-30回答

要作成什么样子的啊？

8 0

枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-05-30回答

可以從下列幾點考慮:香菇成熟度熱風溫度,濕度風量大小外行人的意見,僅供參考

7 0

八月未央，食品反应类工程师 2019-05-30回答

不干硬，只有提高含水量，又要保证口感，有点难度

10 0

相关问题

2760问题：油炸膨化食品能用TBHQ吗？ 6个回答

GB17401-2014《膨化食品》实施后，膨化食品标签上执行标准还能用GB/T22699-2008《膨化食品》（未作废）吗？ 12个回答

GB17401膨化食品国标能作为苦荞茶的执行标准吗？ 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答

关注问题 写回答

提示

提示信息

确定取消

消息提示