食品加工过程微生物监控指标限值订多少合适?
根据GB14881-2013 微生物监控涉及“食品接触表面”，“食品接触表面邻近的表面能”，“加工区域内的环境空气”，“过程产品”。“食品接触表面“：这个限值定多少合适？按致病菌国标走？”食品接触表面邻近的表面能“：这个也按致病菌国标走？是不是太严了？”加工区域内的环境空气“：这个也是，如果单纯按致病菌国标走，是不是太严苛了？”过程产品“：这个应该按致病菌国标走吧？小弟实在没什么经验，望大大们指点那，谢谢了先。 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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根据产品控制要求，以及工序性质。
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应重点关注与产品直接或者间接接触区域的空气，如产品采用后杀菌工艺好说，如果不是，建议在产品的内包装 ...先杀菌再研磨成粉打包装的哈
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