食品企业过敏源的分析与评估

通过基因检测验证，可操做性难度较大，因此如我前面所述，通常不会采用，而是采用标注或专线专用的方法

其实在ＨＡＣＣＰ系统中作也很简单：做ＨＡＣＣＰ的危害分析时，通常在每个步骤做物理＼化学＼微生物方面危害分析，只要在下面再加一条过敏源即可，分析方法和控制手段如我前面提及的那样．

最简单的做法是，先找出公认的过敏源物质清单，然后比对你公司所用原料中有哪些属过敏源，再确认哪些配方的产品含过敏源原料，哪些不含有，如果你们的客户没有特别的非过敏源要求，则在标签上标注清楚既可，例如，你的其中一个产品Ａ所用原料可能全部不属过敏源物质，但该条生产线会同时生产另一含过敏源物质的产品Ｂ，那么你在Ａ标签上须标明生产该产品的生产线也同时生产含＂ＸＸＸ（过敏源物质名称）＂的产品．如果你们的客户有特别的过敏源要求，则你们就必须严格控制专线专用，而且原料要分开存放．

我们就是有SGS审核的,审了我一周时间

非常有兴趣向知道，如何对过敏源进行有效验证？:)

我也是这个想法,就是一下子无从下手

过敏源的分析，首先是识别哪些是过敏源物质（12类），然后是评估，再制定预防控制措施。

SGS费用挺贵的，不过人家也专业哦