食品上可用的硬化剂有那些？

由于食物形状不好 老师叫我加点固型剂 我查了半天也不知道有什么叫固型剂的东西？谁知道？

我也试试看效果如何.谢了!

我也做呢，有人说就光用cmc，但是效果不是太好，你做的呢？

1.硫酸钙2.氯化镁

做的是椰果（就是纤维素），目前主要添加到饮料中。

优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。生产方法：首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。 选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。 第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。氯化钙200mg/kg亚硫酸氢钙200mg/kg硫酸钙（石膏）0.4%以上添加剂是单独添加的，还可以复配添加聚葡萄糖等。可以试一试！

石膏吧，能把豆腐变硬些。

不知道 你作的什么产品水分 多少？