食品生产后大量微生物怎么解决?
我们主要生产面包糠,在生产流程为:和面,切块,发酵,电击烘烤,冷却,粉碎,烘干,装袋目前在电击烘烤成面包块后放在不绣钢架冷却,之前放在冷库冷却杀菌,效果很好,不过费用很大,目前改为放在生产车间然后由风扇吹干,但是微生物总是超标,再者由于粉碎机很多地方无法清洗到,所以在过粉碎机粉碎后微生物更加严重,只有过烘干机才能勉强降下来,但是有时候还是会超标.想咨询下,如果在冷却过程与粉碎机处增加臭氧发生器来进行杀菌能起到解决的作用吗,谢谢 展开全部∨ 3 回答 · 1 关注共3个回答
-
细菌杀菌关键还是在烘干处，控制水分吗？自然降温应该不会增加细菌；湿度是细菌增加的影响因素，粉碎机的清洗方法是关键。
-
你现在的环境条件，给了微生物生长的条件。
-
还是得从原料和生产条件上控制啊还有工人操作是否标准
相关问题
编辑推荐
