食品人怎么看食品安全
三聚氰胺到最近的毒豇豆，在消费者眼里，在媒体笔下从终端产品延伸到田间地头到处弥漫着食品安全的危机，人人都在喊食品安全形势严峻。作为一个食品从业人员，你们是通过哪些方面去感知食品安全形式呢？欢迎大家参与讨论，俺先抛块砖，希望能引来玉。一、原料安全。分级：高危——知道原料里含有违禁成分（如农残、超范围超量食品添加剂等）、“三证”不全或无真实性。风险——手续齐备，但对供货单位缺乏了解或历史来料抽检有多次不合格记录或有人为违禁成分现象。 安全——拥有值得信赖的原料供货商。二、生产过程。分级：高危——产品配方有违禁成分（如滥用添加剂、超范围超量食品添加剂等），生产工艺不合理，缺乏必要的质量控制体系，人员管理混乱。风险——虽无上述问题，但缺乏必要的技术支持，产品质量波动较大。 安全——生产过程值得信赖，产品合格率维持在合理范围。三、售后服务。分级：高危——出了厂门一无所知。风险——产品流向基本清楚但无法控制，储存运输条件难有决定权。 安全——完备的可控的追溯体系。发现异常随时可召回。 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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谢谢上面朋友的回复。大家能不能补充我主题帖的项目，不同时段不同企业在安全方面做的好坏，设个食品安全指数呢？
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我国的食品监管法令实在太多了,但上有政策.下有对策,主要还是大家只追逐利益,不管他人死活,另外消费大众缺乏正确的食品知识,无法择优汰劣,也助长不法厂家.应该从教育正确的食品安全知识着手,提升道德良心,否则再多的法令,再大的监管力度也没用!
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环环相扣，就像连环马，搞掉1条腿其他都得倒，呵呵
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