食品物理加工工艺和化学加工工艺的区别？

物理的比如切割，打碎啊等，化学的比较条件ph，等

物理加工是指，通过物理手段进行加工。举个栗子：搅拌、混合、分割都属于物理加工。化学加工是指，加工过程中有化学变化，例如：发酵、烘烤等。食品的加工过程往往是物理和化学加工同时存在的，不可能区分明确、搅拌工艺也伴随着淀粉的溶胀甚至部分变性，鸡蛋的搅拌也伴随着乳化等。

跟物理变化和化学变化概念差不多的意思