食品研发员所需条件
如题各位好，我是一个从业13年的西餐厨师长，目前想转研发方向工作，但遇到瓶颈，有如下几点望各位指点:1. 对于食品添加剂的使用2.对于营养价值的核算3.对于加工流程的改良4.针对于单个门店的操作及是否符合行业要求目前我就只一家小餐饮公司，任品控经理，可感觉方向迷茫，每周只是负责检查卫生，提出菜品改良意见（针对单独门店），领导也不予回复，让我很是失望。本是怀着一颗憧憬及盼旺公司有良好发展的态度，去为公司想办法，可最后还是被忽视。归于上述原因，我从今年开始留意食品研发的工作，希望得到各位指点，如果有在北京做研发的朋友，我们可以出来交流交流 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
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我感觉工厂的研发跟连锁餐饮店的研发完全不一样啊。工厂的研发要考虑的问题就比较多，产品口感颜色味道就是最基本的，还要考虑生产工艺，设备，保质期，包装，安全性等等。需要比较健全的食品专业的基础知识，加上后期工作经验的积累。而连锁餐饮店的研发，重点就在菜品的新口味，讲究色香味俱全。一般而言就是比较有创新精神的厨师担任。、按照您目前的要求应该是做餐饮的研发，其实说实话，实质的工作内容跟现在不会有太大差距。换一家比较容易接纳你建议的公司，还是做现在的职位，也不失为一个好的选择。另外，提建议之前考虑一下可行性，对公司带来的影响会比较能理解公司为什么会不考虑你的建议。
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多学多看多问多思考，关键是要热爱这个行业。
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