食品中产生哈喇味的原因

油脂氧化变质产生的吧，在饼干的生产中很少有这样情况啊

你要说一下具体品种否则不好分析而且可以使用专业一点的词语，叫油哈味更好

不好意思，想大家就各种食品产生哈喇味的原因进行探讨，不局限于某一种！！！！

一般油脂含量高的食品，都会有哈喇味，油脂氧化是主要原因

今天拿到客户的样品就是有哈喇味，就是由于时间过长或温度较高时油脂酸价过高产生的

与温度、光照、重金属离子、氧气、是否有抗氧化剂等因素有关