食品中蛋白质指标怎么定

这个得分产品而定，国家标准上应该有，再有就是企业标准也有规定范围！

先看国标有没有要求，如果没有，就是看蛋白对产品的感官指标影响大不，毕竟，蛋白和成本的关联比较大。

我做的产品是花粉类的

企业标准的指标应该按照你产品本身检测值来制定啊。你的产品本身的蛋白质含量你还要依据什么啊？不就是产品本身吗

首先看你是做的那一类产品,看有无国标,再根据产品配方设计添加量及送检的检测值来定!

依据您参照的标准和企业实际检测的数值来确定

定标准要求肯定要经过检测，如果企业标准涵盖产品品种较多，则应对工艺存在较大区别的各个品种分别进行检测，蛋白如此，其他指标也如此，你去申请企标的时候，卫生监督局的要求也应该这样