食品中火碱残留量

应该靠稳定的工艺来控制，否则每一批次的pH都不稳定的；可以用酸来综合的

我也有这方面的疑惑，希望获得帮助。之前咨询过我们的检测人员，气相和液相都不能检测，理化分析的话含量较少也不好实现……

是的，实验室很难检测，要靠工艺控制。