是掺假还是生产工艺
08年以来，中国番茄酱的出口规模不断扩大，甚至出现供不应求的状况。也正因为销售火爆，使得一些生产厂家在生产罐装番茄酱时大肆添加变性淀粉，酸，糖等物质，以此获得暴利。然而如此的掺假行为非但没有被制止，反而流传成行业的潜规则，堂而皇之的成为番茄酱工厂的生产工艺。但是也有业内人士认为这是为了使番茄酱罐头更稳定，更美味，是加工工艺的需要。这就使得很多刚进入该行业的新人完全不知所措。罐头上标记的是100%NATURAL TOMATO PASTE, 但实际是含有许多其它物质的番茄酱。本人也是受害者之一，一直有以下问题，想请教高手：1.用来罐装的番茄酱都是冷破酱2.颜色和粘度的调节到底是如何调节的？变性淀粉能调节粘度吗3. 柠檬酸是否是调节番茄酱酸度和口感的最佳选择？大家也可以讨论下番茄酱的添加技术。 展开全部∨ 7 回答 · 3 关注共7个回答
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简单。。。如果标记的是100%NATURAL TOMATO PASTE –是掺假如果标记的是NATURAL TOMATO PASTE，MODIFIED STARCH,.. 是工艺，老实的告诉人家！！！看。。。素牛肉 内面，明明白白 没有牛肉， 卖得比真的牛肉贵。。。
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呵呵，好多就是被潜规则害死的。
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掺假的多生产的少啊
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这个也许在这里而言不是掺假，而是“工艺改良”，“产品创新”，哈哈
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这就是中国食品的可悲之处。
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颜色靠着色素，粘度靠乳化剂调节，变性淀粉可以调节粘度，柠檬酸的酸味口感和番茄的酸味口感接近，可以配合苹果酸进行调节
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厂家有时掺假也是被迫旳，别旳厂家价格低而我的价格高不掺假价格怎样才能降下耒。这就是无序生产恶性竞争而导至的恶性逐环。可悲啊！这也是食品行业的现状写照。。。。。
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