手工包子产品由于表皮暴露时间过久,导致皮子过硬、开裂,

为什么要长时间放置？不是包好了 直接放入单冻机速冻。。面粉加点淀粉也能起到增加弹性的作用。。

试着用一些淀粉，比如木薯淀粉

也可以换个思路解决“放置时间过久”的问题，也许更经济可行。

我们的经验，速冻好的包子建议用袋密封起来，否则冷库也好冷柜也好会把你的表面抽干，干了当然就会裂。

好像听说加乳化剂好点 但是我不搞技术不太懂