食品如何调色

我们做喷雾干燥的产品，色素都是与浸膏液混匀后进行喷雾干燥，以改变产品颜色的。

调色还有一个难点在工艺温度变化很有影响

不穷兄教得很仔细，。但是做事品不一定都是在白色得基础上调，并且可用于食品的色素也不一定都是原色，要将本生就有颜色的食品调成另一种颜色，做起来怎么觉得还是那么难呢？具体该怎么做呢？比如，我公司要生产含鞣花酸10％的石榴粉（喷雾干燥所得），客户要求色泽为很浅的粉黄色（略带红色，给我们的样品是这样的），我们采用的方法是石榴汁（深红色）＋纯度为90％的鞣花酸（灰色），喷雾干燥，得到的产品为绿色，因此，我添加了不同比例和不同量的栀子黄和越橘色素，也没把颜色调成功；最后用石榴汁、少量鞣花酸、栀子黄和越橘色素喷成鞣花酸含量为2％的粉，再与纯度为90％鞣花酸直接混合至鞣花酸含量为5％（与客户商量做不了10％的样），颜色才勉强可以。但我总觉得这样的方法不是很科学，望赐赐教。[ ]

1.三原色：红、黄、兰2.间色：三原色中任何的两色按一定的比例相加即成为间色。如：红加兰成绿色。比例要合适，红黄按5：3成橙色，黄兰按3：8成绿色，兰红按8：5是紫色。3.再间色：又叫复色，由两个间色或一个原色和黑浊色混　合成的第三次色。如橙加绿成为黄灰色，艰加紫成青褐色。

肯定得先了解成色原理，再选择色素。若是基本色就直接选用，否则就用基本色调

首先要知道调色的基理，三原色是：红黄兰，然后要知道颜色的排序是：红橙黄绿青兰紫，中间色可以由与其相临的两种色调出。如橙色可由红色和黄色调出，而红色和兰色可以调出紫色等。

俺也想知道压片糖的颜色是怎么加上去的？是把颜色用水稀释后喷到原料上，然后在用喷雾干燥把原料烘干嘛？有没有其它的方法？

调色，是食品工业的主要板块，可以买相关书籍学习