水解植物蛋白与低聚肽之间的区别

呵呵哥们，你山松的 对肽的概念理解应该更深才是啊水解植物蛋白本来是一个很广泛的概念，水解的方式有化学法（酸、碱法）、酶解法、发酵法。水解植物蛋白，是植物蛋白经过上述任何一种方法水解后所产生的任何水解程度的产物。现在市面上所说的水解植物蛋白主要是指用用酸法将植物蛋白水解为以氨基酸为主要产物的产品，多用在调味品作为增加鲜味和色泽的原料。比如，用在酱油中。低聚肽，多是用酶法或者发酵法，将植物蛋白分子定向水解成由几个到几十个氨基酸分子组成的小分子。一般水解之后还有，用膜等分离手段，将分子过大的成分及氨基酸除去。小肽易吸收，具有很多抗癌、降血压、抗氧化等生理功能性。