水煮芋头太软如何解决
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水煮芋头太软如何解决

水煮芋头预煮杀菌后质地非常软，是原料的关系还是预煮工艺的原因？有没有什么解决办法？听说不同芋头的品种硬度差别很大，哪些品种硬度好？含有哪些成分硬度好？ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
澎湃小青年，研发专员 2019-06-01回答
参考意见，加一些钙离子试一下。
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影子是时光的心，食品检测工程师 2019-06-01回答
嫌水煮芋头太软,用蒸或者是烤.
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浅忆，江西省食品销售代表 2019-06-01回答
蒸的效果不一定就好，已经试过了，而且味道差一些
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