水磨年糕容易发霉怎么办？

我是私人小作坊，在浙江主要生产水磨年糕，有普通包装袋包装的散装年糕和真空包装年糕。我的年糕在没有使用任何添加剂的情况下。在现在的天气室温10度情况下，散装年糕4天，真空包装年糕7天左右出现明显的白点，然后就发霉了。市场上的同类产品真空包装有的有1个月的保质期，有的有6到9个月的保质期，都标注不含防腐剂。他们都是怎样实现的。希望得到大家的帮助，。我去参观过他们的车间感觉卫生条件和生产工艺和我的都是差不多的，他们是否可能违规添加了什么东西？

你的年糕保质期真短，我丈母娘自己做的年糕都能放冰箱都能放1个月以上

直接接触年糕的生产器具，包装袋都有可能使其霉变，不加防腐剂能保质6--9个月？除了辐照可能没办法实现

再就是水分活度控制。

估计是有添加剂不然保质期怎么会长达9个月！

本来不想说。你根本就没经过杀菌。

可能是加了防霉剂

另外卫生条件有些不是眼睛能看到的，工器具，人员手等接触面清洗消毒很重要。

冷藏可以延缓