素肠中吃起来很脆的白色米粒大小颗粒怎么做？
吃过素肠（类似于烟熏累灌肠），里面有白色像米粒大小的颗粒，像与凉粉颜色一样，但比凉粉口感要硬，要脆，咀嚼起来很舒服，求教是怎么做出来的？感觉和魔芋胶做出来的类似，但我用魔芋胶做不出类似的硬度。的 4 回答 · 4 关注共4个回答
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谢谢，不是猪皮，也不是猪皮胶，吃起了口感很脆，用手拉弹性不大。
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青岛明月他们有现成的
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参照果冻中的钙粒，用海藻酸钠应该可以了！
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配料表里有吗？一般来说是复配胶体制作的替代脂肪颗粒，魔芋胶、海藻酸钠等。
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