太妃糖制作

糖40～70％， 脂肪 5～15％ 甜炼乳 5～30％ 食盐0.5％ 卵磷脂 含脂量的1％ 玉米糖浆 20～30％ 香精 0.1％如果按上面做，炼乳超过5%，用普通的锅就会糊锅。

可以啊！！用夹层锅和搅拌机，但最好做砂质型的！加方登，浇筑就做不了！只能做太妃奶糖类！

太妃糖执行的是SB10020标准吧。

原料配方(成品组成)　　蔗糖35％～40％，淀粉糖浆(干固物)30%-35%，非脂乳固体5％一10％，植物脂肪15％一20％，乳脂5％一10％、、、

我也姓知道111