糖酸比如何影响果糕的
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糖酸比如何影响果糕的成型性

目前在做果糕，觉得口味还可以，不加酸味剂也能接收，但是刚看到有帖子说糖与酸的比例会影响果糕的成形性、韧性等想请教下，是否所有的果糕都需要控制糖酸比？ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-06-02回答
自己做出来没有问题就可以了，不需改动，除非真出问题了
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