酸味剂和盐类连用减少
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酸味剂和盐类连用减少苦涩感的原理

想问下酸味剂和盐类连用可以减少苦涩感的原理是什么 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
夏至流年，食品区域经理 2019-06-02回答
系统学习感官评定知识吧
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薄櫻鬼，食品化验员 2019-06-02回答
想起来菠萝的处理方式，原理一样
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枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-06-02回答
就类似于水果没成熟的加盐吃没那么酸涩，可能是一种螯合作用
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