烫面加发面
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烫面加发面

烫面和发面混合后的生面团,做好成品醒发后,能速冻吗?据说要加防失水,干裂,冻融稳定的添加剂,谁有这方面的配方或知识? 1 回答 ·  3 关注
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淀粉回生,变形淀粉、乳化剂肯定要有。
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