提高蛋白质粉的速溶性

速溶性的话应该是能溶解，但是溶解速度比较慢，可以加一点二氧化硅，如果用到白糖的话，可以将白糖粉碎，和蛋白质混合。应该有点作用。

我记得那个时候喝奶粉把奶粉和糖混起来就不很好溶解，并且不结块。不知道这个方法怎么能用在这里。

是不是前期的酶解工艺没做好？

应该从解决分散性入手

一、造粒二、加乳化剂三、关键是选速溶性的原料

你的乳清蛋白粉是不是速溶型的?速溶型的乳清蛋白粉是加入卵磷脂然后喷雾干燥的。

加麦芽糊精吧，很多粉末状产品中都添加麦芽糊精做填充及助溶，还便宜

加二氧化硅试试，如果可以加些乳清粉，植脂末之类的分散一下，不过乳清粉不太好买，价格偏高，试试植脂末吧

最简单就是流化床制粒，保证溶解性好