丸子做出来口感发粘怎么解决

滚上一层面。。。。

淀粉不要加太多，可以用素肉粉试试。

冷冻24小时以后口感会稍微好点

发粘是配方粉和油，水比例不当，脆度吗就不好说了，要看产品低端到那个价位。

你可以将你要做产品的水馅成本多少钱，要什么样的结构和风味，有了明确的要求，我们才可以帮你分析怎么解决。

低端产品并不一定粘，做低端产品一是靠低价值的原料如鸡皮 分割鸡的下脚料，二是靠工艺。

低端的都是粉和拉丝蛋白不粘才怪

是不是用木薯原淀粉用多了。